成考專業|云南成人高考高起專《烹飪工藝與營養》專業介紹
成考專業|云南成人高考高起專《烹飪工藝與營養》專業介紹
一、專業屬性
| 專業名稱 | 層次 | 科類 | 學習形式 | 學制 | 考試科目 |
| 烹飪工藝與營養 | 高起專 | 文科 | 函授 | 3年 | 語文、數學（文）、外語、思想道德修養與法律基礎 |
二、主干課程
成人高考高起專烹飪工藝與營養專業主要課程有：中國名菜實驗、面點工藝學實驗、冷拼實驗、藥膳實驗、微生物檢驗的基本操作、烹飪原料熔點沸點的測定、微生物鑒定常見的生化反應實驗、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、烹飪原料組織結構觀察、烹飪工藝學實驗、烹飪基本功實驗、食雕實驗、江蘇名菜實驗、烹飪原料主要種類特征識別、西餐實驗、中國名點實驗、面粉的面筋含量的測定、中醫辯證實驗等。
三、培養目標
高起專烹飪工藝與營養專業培養德、智、體、美全面發展，操作技能強、富有創新精神，具有扎實的烹飪及相關理論知識，熟悉餐飲企業運作方式和工藝流程，能適應社會發展和經濟建設所需要的烹飪及酒店餐飲管理業的高級應用性人才。
四、就業方向
本專業的畢業生主要面向星級酒店及餐飲企業的烹飪類操作和基層管理崗位，同時也可勝任企事業、職技校及培訓機構的營養指導技術人才。
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